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    时间:2020-01-12

      熟悉我们的朋友都知道,除了带大家去欧洲最有味道、最美丽的地方之外,我们还非常喜欢推荐来自欧洲的美食美酒,尤其是来自“旧世界”的顶级美酒。

      我们自以为,对于法国梅多克1855列级庄、勃艮第特级庄、美国加州纳帕酒庄已然倒背如流。所以,当有匈牙利朋友自豪地介绍说,来自匈牙利的这种酒,才是世界上最贵的葡萄酒,我们的心情是崩溃的。

      这是匈牙利国宝级的 Royal Tokaji 酒庄生产的Essencia 2008 葡萄酒,使用贵腐菌发酵,工艺复古传统,产量比熊猫还要稀少。那么,贵到什么程度呢?

      但是但是,慢点啊,你们匈牙利人不地道啊——世界上最贵的葡萄酒,不是著名的罗曼尼康帝Romanee-Conti吗?

      匈牙利朋友摇摇头,nonono,用拍卖会上价格来计算,这是犯规行为。要算就算正常可以买到的酒的价格,看谁才是最贵的葡萄酒。

      啸鹰酒庄1992的作品以其浑厚浓郁的口感著称,由于未经过滤,赤霞珠的口感被发挥到极致。

      木桐大家都认识,但是这个V版非常罕见——这是1945年纪念二战胜利的特殊版本,非常珍贵,难怪可以卖出31.07万美元的天价。

      好玩的是,其实1947年天气简直遭到不能再遭,当年的酿造技术其实也没有如今成熟,然而就这么一瓶错漏颇多的葡萄酒,成为了后世无法模仿的经典。

      不过呢,话说回来,Royal Tokaji在匈牙利的确算是师出名门——酒庄位于首都布达佩斯东北的喀尔巴阡山脉,这里是欧洲历史最悠久、最具传奇色彩的葡萄酒产区之一。

      虽然是贵腐菌发酵制的甜白葡萄酒,但是一直以来,就是欧洲宫廷的必备品之一了。

      生产一瓶Tokaji Essencia需要180多公斤手工采摘的葡萄,更不用说长时间的熟化了。每粒葡萄都必须手工采摘,使得Essencia列入世界上劳动密集度最高的葡萄酒中。

      贵腐菌的菌丝会穿透葡萄表皮,使葡萄中的水分蒸发,葡萄的酸度、糖分和风味物质浓缩,这就是我们所说的“阿苏浆果”(Aszu)。

      成熟的葡萄在葡萄藤上干燥,像葡萄干一样萎缩,附着于已经成熟的葡萄皮上的灰霉菌,则会繁殖并穿透葡萄皮,促使葡萄中的水分得以挥发,使葡萄中的糖分、有机酸等有效成分呈高度浓缩的状态。而且这种菌还能进行一定程度有效的自然发酵,使最终酿成的产品在同类的甜型葡萄酒中显示出超群的风采。

      Tokaji-Eszencia与其他Tokaji Aszú葡萄酒的不同之处在于它完全由Aszú浆果的果汁制成,没有基酒来稀释其甜味。

      所以,很有意思的是,这种酒,居然不是用酒杯来喝的,而是用上图的这种玻璃勺来喝的。

      如果你不想看太多法国酒,这瓶来自葡萄牙的马德拉酒J.S. Terrantez Madeira,会让你眼前一亮——当然,由于这个品种年代太过久远,能不能喝就要看运气了。

      最后呢,如果你买了酒,且不着急喝,我们还有几瓶压箱底的,可以推荐出来,让你流口水

      总而言之,如果你够土豪,那就去拍卖会上淘宝,突破世界葡萄酒拍卖纪录就靠你了。

      如果你够懂酒,能不能先把你家藏的罗曼尼康帝和Musigne拿出来喝两口?